آشپزی دست پخت پارمیدا

آماده سازی :90 دقیقه
پخت : 30 دقیقه

 
مواد لازم جهت تهیه پروک

مواد لازم برای خمیر پروک:

طرز تهیه پروک :
نمک , آب , بکینگ پودر , روغن مایع و زرده تخم مرغ را مخلوط کرده سپس ارد را به تدریج به ان اضافه میکنیم.

خمیر آماده را ٢ ساعت استراحت میدهیم سپس مواد داخل پروک را آماده میکنیم.

مواد داخل پروک از قبیل پیاز داغ  و گوشت و نمک و ادویه را  استفاده میکنیم و سوسیس و کالباس و مرغ را آب پز نموده و همراه با قارچ فلفل دلمه ای و سبزی معطر خورد شده به مواد فوق اضافه میکنیم و تفت میدهم .

سپس خمیر پروک را چهار قسمت کرده و در ظرف ٢٥ تا ٢٠ سانتی پهن کرده و یک قسمت را کنار میگذاریم و در پنجره وسط فر با حرارت ٣٥٠ درجه فارنهایت گرم شده و به مدت ٢٠ دقیقه قرار میدهم.

خمیر پخته شده را از ظرف بیرون آورده و در سینی میگذاریم مایه پروک را روی خمیر ریخته و پنیر گودا و موزارلا را رنده کرده و و مخلوط میکنیم و در نهایت تکه ای از خمیر که کنار گذاشته بودیم با وردنه باز میکنیم و با رولت برش داده و روی پروک به حالت حصیر بافته قرار میدهیم و روی ان زرده تخم مرغ و با حرارت ٣٥٠ درجه فارنهایت و به مدت٣٠ دقیقه قرار میدهم .

این تزئین ژله را می توانيد درجشن  تولد بچه ها استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه ژله آکواریومی:

-ژله آبی

-پاستیل به شکل ماهی و ...

-شکلات های سنگی

برای تهیه این ژله از ژله آبی رنگ استفاده می کنیم ومی توانید توی تنگ ماهی درست کنید تا واقعی تر به نظر بیاد .یا توی ظرف پیرکس مستطیل که تداعی آکواریوم بشه.از پاستیل به شکل ماهی، کوسه، ستاره دریایی و... وهمچنین پاستیل هایی که الان به اسم پاستیل ترش فروخته می شه به عنوان گیاهان دریایی و جلبک میتوان برای تهیه این ژله استفاده کرد.

طرز تهیه ژله آکواریومی:

ژله رو طبق دستور روی قوطی درست می کنیم.و اون رو توی یخچال می ذاریم.تا زمانی که به غلظت سفیده تخم مرغ برسه.مواظب باشید کاملا بسته نشود.شکلات های سنگی رو ته ظرف میریزیم و ژله رو با قاشق آروم روی اونها می ریزیم.بعد با انبر شیرینی ماهی ها و گیاهان دریایی رو توی ژله می گذاریم.

درباره درست کردن ژله حتما” خیلی شنیده ايد. شما با خرید یك  بسته پودر ژله و خواندن دستور پشت بسته ژله به راحتی می توانید ژله خوشمزه و خوشرنگي را درست کنید.برای درست کردن ژله نیاز به آب سرد و آب جوش به يك ميزان است.

اما ژله ای که به این سادگی درست میشود خودش را در ظرفي مناسب یا با  تزئیني زيبا بهتر نشان میدهد. یك غذای خوب سه جنبه داره: مزه غذا که 50 ، دوم قیاقه غذا  ودر نهايت عطر و بوی غذا که 10 درصد جذابیت غذا را شامل مي شود.

برگرداندن ژله:

در داخل ظرفی که براي تهيه و فرم دادن  ژله انتخاب كرده ايد آب سرد بریزید و خالي كنيد تا ظرفتان خیس شود  و بعد برای چند دقیقه آن را داخل فریزر قرار دهید و بعد ژله یا دسر مايع را در آن بریزید.

بعد از بستن ژله اول لبه های ژله را با  کارد از قالب جدا کنید و برای چند ثانیه قالب را در ظرف آب جوش قرار دهيد و بعد يك ظرف مسطح رو خیس کنید و روی دهانه قالب ژله قرار دهيد و بعد دستتون را  بر گردانید .با این کار(خیس کردن ظرف) می توانید در صورتي كه ژله وسط ظرف نبود با یه تکان آن را  وسط ظرف بیاورید.

نكاتي در رابطه با ژله:

هيچ گاه از آناناس تازه براي تهيه ژله استفاده نكنيد. آناناس شامل آنزيمي است كه مانع از بسته شدن ژله خواهد شد.براي تزيين ژله از كمپوت آنانس استفاده كنيد. مي توانيد آنانس تازه را براي مدت كوتاهي مثلا 5 دقيقه بجوشانيد تا آنزيم آن از بین برود.درباره آناناس كال، راهكار لذيذي توصيه مي كنيم.قسمت سر و پوست آن را جدا كنيد. ورقه ورقه ببريد و در ظرفي بريزيد. روي آن را با آب و شكر بپوشانيد و چند دقيقه بجوشانيد. سپس درون يخچال قرار دهيد تا ترد و خوشمزه شود.

«نمونه هایی زیبا از تزئین ژله»

تزئین ژله

تزئین ژله

تزئین ژله

تزئین ژله

تزئین ژله

تزئین ژله

تزئین ژله

تزئین ژله

تزئین ژله

مواد لازم:

روغن جامد یا مارگارین------------------------------- 300 گرم

آرد سفید معمولی------------------------------------ 500 گرم

پودر شکر یا پودر قند--------------------------------- 500 گرم

پودر گل سرخ الک شده------------------------------ 1 پیمانه = 50 گرم

پودر گردو یا بادام------------------------------------- 1 پیمانه

عسل ------------------------------------------------- 150 گرم

گلاب--------------------------------------------------- نصف پیمانه

هل---------------------------------------------------- 1 قاشق چایخوری

پودر پسته--------------------------------------------- به میزان لازم

طرز تهیه:

این حلوا از حلواهای سنتی تبریز است و خیلی خوشمزه است.

روغن یا مارگارین را داخل ظرف میریزیم و روی حرارت میگذاریم تا آب شود.

وقتی روغن آب شد، آرد را اضافه میکنیم و تفت میدهیم.

حدود ده دقیقه تا یک ربع آرد باید روی حرارت به همراه روغن تفت بخورد تا بوی خامی آرد گرفته شود البته حرارت بهتر است ملایم باشد تا آرد نسوزد و رنگ حلوا خیلی تیره نشود.

بهتر است آرد همیشه داخل روغن تفت داده شود نه جدا. تا عطر بهتری داشته باشد.

از پودر بادام یا گردو هر کدام که خواستید میتوانید استفاده کنید فقط ممکن است در رنگ حلوا تفاوت داشته باشد.

گل سرخ حتما باید پودر شده و الک شده باشد.

کره حلوا را خیلی سفت میکند پس بهتر است از کره استفاده نکنیم و از روغن جامد و یا مارگارین استفاده کنیم.

تفاوت کره و مارگارین: مارگارین روغن گیاهی است و کره حیوانی. مارگارین نسبت به کره نرم تر است.

مواد را از روی حرارت برمیداریم و پودر شکر را کم کم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا به خورد مواد برود.

اگر موقع اضافه کردن پودر شکر، ظرف را از روی حرارت برنداشته باشیم خمیر، لطافت کمتری خواهد داشت.

پودر گردو، پودر گل سرخ، عسل، هل و گلاب را اضافه کرده و مخلوط میکنیم.

وقتی همه مواد را با هم مخلوط کردیم خمیر سفتی به دست می آید برای اینکه خمیر منسجم شود حتما آن را داخل غذاساز میریزیم.

اگر دستگاه غذاساز در دسترس نباشد مواد را با دست آنقدر ورز میدهیم تا منسجم شوند.

دقت کنید اگر بخواهیم مواد را با دست ورز دهیم و داخل غذاساز نریزیم باید گلاب را به همراه بقیه مواد اضافه نکنیم و در حین ورز دادن، کم کم اضافه کنیم.

خمیر را وقتی میخواهیم روی سطح صافی پهن کنیم کناره های آن را با دست مرتب میکنیم و صاف کرده و دوباره مرتب میکنیم تا خمیر منسجمی به دست آید و با ضربه های دست روی خمیر آن را صاف میکنیم و به قطر یک سانتی متر پهن میکنیم.

این خمیر اصلا نیازی به استراحت ندارد و این حلوا نیازی به یخچال ندارد و وقتی خمیر آماده شد میتوانید به راحتی آن را قالب بزنید.

میتوانید از انواع قالبها استفاده کنید.

روی حلوا را با پودر پسته تزئین میکنیم.

این حلوا ماندگاری خیلی زیادی دارد و میتوان در دمای محیط یا حتی داخل فریزر هم نگهداری کرد اما باید دقت کنیم که داخل ظرف در بسته نگهداری کنیم.

با اندازه قالبی که در اینجا استفاده کردیم حدود 100 عدد حلوا از این مقدار مواد به دست می آید.